《中國居民膳食指南2007》說解之——孕早期女膳食指南

　　孕早期在醫學上的定義是指從未次月經第1天開始至第13周末的時間段。這一階段除了喜悅與期待，同時伴隨準媽媽們的是惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應，50%以上的孕婦在懷孕第5～6周開始出現以上癥狀，并隨著周數增加愈來愈明顯，一般持續到12周會結束，少數可能會持續到妊娠第20周。這些無法避免的早孕反應會影響孕婦的營養攝入，而孕早期是胚胎組織分化的關鍵時期，早孕反應導致的攝入量減少可能引起葉酸、鋅、碘等微量營養素缺乏，進而增加胎兒畸形發生的風險。

　　如何才能解決這種供需失衡的問題呢?《中國居民膳食指南2007》針對孕早期女性的特殊生理特點，在正常人的飲食基礎上，提出如下建議。　　

　　膳食清淡、適口，少食多餐

　　烹飪食物的目的只有一個：讓孕婦有想吃的欲望，在保證營養的前提下，減輕孕婦的早孕反應。

　　清淡原則 是指在食物烹飪上盡量選擇蒸、煮、汆、煲、燴、煨等方法，煎、炸、熏、烤、煸炒等烹飪方式應該避免。用蒸煮等方式更能保持食物的原汁原味和其中的營養成分，且萊品更易消化、吸收，能夠減輕早孕反應，提高孕婦的食欲。以肉為例，不論是魚肉，雞、鴨、鴿等禽肉，還是豬、牛、羊等畜肉，它們均是優質蛋白和鐵的良好來源，孕婦和常人每天均需要適量攝入。魚肉比其他肉類更好消化、吸收，孕婦可以適當增加魚類食物的攝入。在烹飪方法上也要有所選擇，同樣是肉類，紅燒雞塊和肉末汆丸子比起來，后者更適口且易消化。

　　少食多餐 也是準媽媽們的一項特權，尤其是早孕反應較重的孕婦，不用像常人那樣強調飲食的規律性，更不能強制進食，而應該根據自己的食欲和反應的輕重及時進行調整進食的次數、數量、種類及時間。準媽媽可以堅持在兩次嘔吐中間吃一些極易消化的食物，如雞蛋面片湯、面條湯等，以保證營養物質的攝入。早孕反應一旦減輕或者發作間歇延長，則可以適當增加進餐次數和食物的種類，保證能量及營養素的攝入。