教你挑選健康醬油

　　首先看標簽

　　從醬油的原料表中可以看出其原科是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。重要的看清標簽上標注的是釀造還是配制醬油。釀造醬油不含有其他添加成分；配制醬油是以釀造醬油為主體。，添加了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制成的。相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。

　　其次要聞香氣

　　傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、煳味、異味都是不正常的。

　　再次看顏色

　　以往人們選贍醬油有一個誤區，以為顏色越深越好。其實，正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合烹制紅燒菜肴。

　　后輕輕搖一下

　　合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久，有一種發黏的感覺；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。

　　沒有QS標志的醬油別買

　　質檢人員提醒消費者，每次買醬油必須察看其標簽中規定的氨基酸態氮的含量，一般來說，氦基酸態氦的含量越高 。這個醬油的品質越高；另一方面消費者要注意，現在每種合格醬油必須有QS標志．沒有QS標志的產品，大家好不要購買。

　　總結：綜上所述，我們知道醬油是非常有營養價值的，我們平時應該多多食用，照著推薦的方法食用，這樣有助于我們日常的養生保健哦。（文章原載于《生活與健康》，刊號：2012.02，作者：曹正龍，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）