目錄：
第一章：如何攝取人體10大必須營(yíng)養(yǎng)素
第二章：營(yíng)養(yǎng)師齊推薦 九種超級(jí)滋養(yǎng)品
編者按：人的生存離不開10大必須營(yíng)養(yǎng)素，它們幫助人體維持正常的生命運(yùn)轉(zhuǎn)，是提供生命的原動(dòng)力。日常生活中我們常常營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡，那么我們應(yīng)該如何從飲食中去攝取它們呢？
如何攝取人體10大必須營(yíng)養(yǎng)素
維生素和礦物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素，研究表明它們能夠有效預(yù)防癌癥、心臟病等疾病。這些微量元素需要額外補(bǔ)充么？日常的飲食中又是否已經(jīng)足夠攝取了呢？
1.β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素是一種可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的抗氧化劑，是維持人體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作、皮膚代謝和視力健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，它大量存在于胡蘿卜、土豆和綠辣椒等蔬菜之中，我們可以通過食用這些食品進(jìn)行β-胡蘿卜素的補(bǔ)充。至今人們還沒有找到其抗癌功效的有力證據(jù)，但是一個(gè)來自2004年的研究發(fā)現(xiàn)，過多補(bǔ)充β-胡蘿卜素將增加吸煙者患肺癌的危險(xiǎn)。
補(bǔ)充原則：如果你是一個(gè)吸煙者，那么您可以不用專門補(bǔ)充β-胡蘿卜素，或者盡量少吃β-胡蘿卜素含量高的蔬菜和水果。
2.鈣
鈣是維持人體骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的重要營(yíng)養(yǎng)素，研究表明，奶制品中含有的鈣質(zhì)豐富，我們可以從中攝取， 牛奶 、酸奶、奶酪等都是非常不錯(cuò)的選擇。
補(bǔ)充原則：如果你不喜歡奶制品，那么可以通過補(bǔ)鈣產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充，但是以下兩種情況請(qǐng)慎重服用，第一種是70歲以上的女性，第二種是腎結(jié)石患者。根據(jù)2010年的一項(xiàng)研究報(bào)告現(xiàn)實(shí)，絕經(jīng)期的婦女補(bǔ)充的鈣元素過多將會(huì)誘發(fā)心臟病，如果您一定要補(bǔ)，那么一次不要超過500毫克，并且搭配維生素D一起，這樣有助于鈣質(zhì)的吸收。
3.葉酸
葉酸是什么？葉酸對(duì)孕婦尤為重要，它能有效防止胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷、脊柱裂兒、無腦兒的發(fā)生率，為了擁有健康的寶寶，孕婦在懷孕前就應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，多吃谷類、深綠色的蔬菜、豆類、柑橘果汁、面包等食品面
補(bǔ)充原則：根據(jù)美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院的研究數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，如果你是孕婦或是哺乳期的婦女，一定要保證每天攝取400毫克到600毫克的葉酸，你可以通過食物或是葉酸補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。
4.鐵
鐵是維持人體紅血細(xì)胞正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)素，為了預(yù)防貧血，我們可以通過攝取鐵含量較多的動(dòng)物肝臟或其他臟器進(jìn)行補(bǔ)充。
補(bǔ)充原則：精肉、海鮮、堅(jiān)果、和綠葉蔬菜等食物中都含有大量的鐵，飲食上我們也可以考慮選擇這些產(chǎn)品。同時(shí)鐵對(duì)經(jīng)期和懷孕期間的女性也非常有益，所以要盡量多加補(bǔ)充。
5.維生素
經(jīng)過多年驗(yàn)證，維生素對(duì)預(yù)防乳腺癌沒有太多貢獻(xiàn)，唯一的好處是避免營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象的發(fā)生，讓身體處在一個(gè)相對(duì)健康的保護(hù)之下。
補(bǔ)充原則：補(bǔ)充多種維生素的確是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是不要指望它能拯救生命。
