什么是牛蒡呢，這是一種我們生活中比較常見的中藥材哦，其有比較高的藥用價值，那么大家知道牛蒡根的功效與作用是什么呢，牛蒡根的吃法是什么呢，牛蒡根的功效是什么呢，下面就讓我們一起來了解一下吧。

　　牛蒡原產于中國，主要在野外，前后940年傳入日本，當臺灣在臺南被日本占領要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。

　　牛蒡根的功效

　　1、牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

　　2、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

　　3、牛蒡葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡含有牛蒡苷、脂肪油、甾醇、維生素B1、牛蒡子苷元，多種化學成分，脂肪油占25% ~ 30%，碘值為138.83，工業油，藥理實驗表明，牛蒡苷有擴張血管、降低血壓、抗菌效果。

　　食用方法

　　1、牛蒡炒肉絲

　　牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風熱感冒,咽喉疼痛等。

　　2、牛蒡根燉雞

　　牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。

　　3、牛蒡燉肉