葛根能不能泡酒喝

　　泡酒是服用中藥材來(lái)養(yǎng)生保健的重要方式，也是我們生活中為常見(jiàn)的一個(gè)方式。那么葛根能不能泡酒呢?葛根泡酒有什么好處以及注意事項(xiàng)呢?今天小編就為大家介紹下葛根泡酒的主要方法，讓大家能夠更好的利用葛根來(lái)養(yǎng)生哦!

　　1.傳統(tǒng)自制葛根酒

　　藥酒、養(yǎng)生保健酒，在中國(guó)歷史悠久。傳統(tǒng)自制的葛根酒，工藝簡(jiǎn)單、粗糙，有濃重的苦味，適口性差，難以下咽。自制葛根酒的方法有釀造法、浸泡法、煮法。

　　⑴釀造法

　　它是以糯米(或其他糧食)、葛根與曲按一定的比例釀造葛根酒的方法。

　　釀造過(guò)程為：將藥物、曲碎為粗末。將糯米(或其他糧食)蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中密封口，經(jīng)7—10天，葛根酒則成，去渣貯瓶。

　　⑵浸泡法

　　先將葛根搗碎，置于紗布袋中，縫口，浸于酒中，數(shù)日后，過(guò)濾去渣，瓶裝即成。

　　⑶煮法

　　把葛根與酒裝于瓶中，瓶口封嚴(yán)，放入火上，重湯煮同煎，過(guò)濾去渣，瓶裝備用。

　　2.釀造法開(kāi)發(fā)葛根酒

　　少數(shù)葛根保健酒生產(chǎn)以蒸餾或浸泡為主，對(duì)葛根的功效成分損失很大。而通過(guò)深化釀造法，添加糯米以根霉或黑曲霉類為主要發(fā)酵劑釀制的葛根黃酒，其生產(chǎn)工藝正處于不斷地發(fā)展中。

　　純種根霉小曲菌種單一，糖化發(fā)酵力強(qiáng)，雜菌影響小，產(chǎn)酒質(zhì)量穩(wěn)定，口味清爽。黑曲霉在液態(tài)條件下能夠獲得較高的酶活力，且酶活力穩(wěn)定。故根霉或黑曲霉是葛根酒的主要發(fā)酵劑。

　　釀造法的深化開(kāi)發(fā)，采用黃酒釀造工藝生產(chǎn)葛根黃酒，生產(chǎn)工藝主要以其原料的改變，來(lái)推進(jìn)葛根酒的發(fā)展。

　　⑴以葛根、白糯米為主要原料釀制

　　此法佳工藝條件為：葛根糯米的配比l：2，蒸煮時(shí)間25min，藥小曲粉用量3%，發(fā)酵時(shí)間5d。研制的葛根米酒具有獨(dú)特的葛根清香味，兼有米酒口味，醇厚甘爽，氣味芬芳。

　　其發(fā)酵工藝為新鮮葛根(白糯米)一預(yù)處理一蒸煮(25min)一攤冷(降至31℃)一落缸搭窩一液化一糖化(2～3d)一發(fā)酵一過(guò)濾澄清一濾液一葛根過(guò)濾酒一滅菌(巴氏滅菌，72℃，15min)—產(chǎn)品。

　　釀造中需注意的事項(xiàng)

　　① 白糯米除去雜質(zhì)

　　清洗2次，然后加水浸泡24h，加水量超過(guò)米面5-6cm;新鮮葛根洗凈泥污，除皮，切成小塊(3cmx3cm)。