瑪咖也許大家肯定都會有點陌生，因為瑪咖在我們的日常生活中并不是經常出現，聽說的人也就不多。也許大家并不清楚瑪咖是什么，瑪咖是有什么功效與作用。下面就由小編為大家收集整理了有關子瑪咖的功效與作用相關方面的知識內容，希望對需要了解的朋友有所幫助。
目錄
7、瑪咖泡酒的功效 8、瑪咖的識別與保存方法
瑪咖的基本介紹
瑪咖，原產于海拔3500～4500米的南美安第斯山區，現在主要分布在秘魯中部的Puno生態區和秘魯東南部城市Puno，為十字花科獨荇菜屬植物。瑪咖，也稱“安地斯參”，又被美名為“高原奇珍”、“秘魯人參”、“荷爾蒙發動機”等。
生長在南美洲平均海撥4,000米以上的安地斯山，抗風、抗寒、抗旱、耐貧瘠，適應空氣稀薄的環境，能在晝夜40度溫差下存活，營養豐富而且均衡，是人類迄今發現的具有食用和藥用價值的物種。被科學家譽為“天然活力營養素”。
是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富，有“南美人參”之譽。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根常見，形狀、味道也好。瑪卡富含高單位營養素，對人體有滋補強身的功用。
其實瑪咖在南美的食用歷史已經有5800多年，傳統上用于強壯身體，提高生育力，抗抑郁，抗貧血等。從20世紀60年代初期到80年代，關于瑪咖植物學和藥用價值的研究逐步系統化，瑪咖的一些傳統作用得到德國和北美植物學研究者的科學驗證。
尤其是80年代以后，聯合國糧農組織(FAO)建議世界各國推廣對瑪咖的種植，瑪咖的化學成分鑒定、活性成分分離及其藥理作用等得到了進一步的探討，其中瑪咖抗癌、抗白血病、治療更年期綜合癥等作用成為當前的研究熱點。
瑪咖的營養價值
瑪咖的營養價值很高，其中富含16種氨基酸(含量14.67%)、10種礦物質、12種脂肪酸、6種維生素，以及多種活性物質，是這些珍貴的營養成分在身體中產生各種各樣的作用。
有的平衡激素(瑪咖稀和瑪咖酰胺)，有的提高抵抗力(維生素C)，有的抗衰老(維生素B族)，有的促進生精(精氨酸)，有的調理月經癥(賴氨酸)，有的治療肝病(谷氨酸)，有的抵抗癌癥(微量元素硒)等等。
與其說瑪咖很“神奇”很有“魔力”，不如說它是“與眾不同”的，這樣更貼切些。史料記載，人類食用瑪咖已有五千多年的歷史。
瑪咖自古以來就是南美高原山區印加人的食物來源之一。它含有55種人體必需的營養元素，蛋白質高達10%以上，脂肪低，熱量高，具備多種保健和治療功能。
意大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡干根中的化學組成成份：蛋白質含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%)，59%的碳水化合物;8.5%的纖維。
內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸。
亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質等。
1999年，美國科學家發現了瑪咖中含有兩類新的植物活性成份，瑪咖酰胺和瑪咖稀，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。
在瑪咖產品的針對性研究中，又發現了幾種特殊的瑪咖生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。
