銀耳是現(xiàn)在比較常見的一種食物了，并且也很受人們的喜愛，銀耳的功效與作用是什么?一直都知道菌類的營養(yǎng)是很豐富的，銀耳的營養(yǎng)價(jià)值是什么?我們在生活中經(jīng)常可以看到用銀耳做一些菜品，那么銀耳的做法有哪些呢?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　銀耳的功效與作用

　　潤肺生津

　　銀耳手感軟糯，含有比較多的粘液，這種食物對人的肺臟有很好的效果，肺臟很喜歡這種黏黏的汁液的滋潤。因此銀耳具有潤肺生津的作用。

　　美容養(yǎng)顏

　　如果經(jīng)常服用銀耳，會使人的皮膚變得光滑有彈性，看上去有一種水潤的感覺。銀耳也是一些愛美女生的補(bǔ)品。

　　能夠治療口腔潰瘍

　　銀耳的粘液有很多作用，可以修復(fù)人體皮膚組織，在治療口腔潰瘍，皮膚破損等都具有很好的修復(fù)功能。

　　購買銀耳謹(jǐn)防硫磺熏制

　　為了使銀耳看上去更加潔白，一些不良商家用硫磺來熏制銀耳。這樣的銀耳食用后對人體是有害的。我們選購銀耳時，應(yīng)該先聞味道，如果有刺鼻味道，說明是硫磺熏制的，不能購買。還可以掰一點(diǎn)下來用嘴嘗，如果味道發(fā)酸說明是硫磺熏制的，不能購買。

　　美味冰糖銀耳湯

　　冰糖銀耳湯制作簡單，味道甜美。取銀耳一朵，先用溫水泡開。將泡好的銀耳掰成小朵，去除底部結(jié)締組織。放入燉鍋中加適量清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，加入冰糖，等冰糖完全融化后，起鍋。稍微放涼即可食用。

　　銀耳的營養(yǎng)價(jià)值

　　銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

　　銀耳的適用人群

　　一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

　　孕婦能吃銀耳。銀耳營養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。

　　產(chǎn)婦能吃銀耳。產(chǎn)婦食用能消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　寶寶慎吃。寶寶可以適當(dāng)吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強(qiáng)，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。

　　銀耳的做法