4、提高免疫力

　　茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

　　5、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　孕婦吃茄子的注意事項

　　從上文得知，孕婦是可以吃茄子的，適當的食用茄子也是對孕婦有一定的好處的。那么，孕婦吃茄子有哪些注意事項呢?

　　1、烹調茄子菜肴時，應選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。

　　2、在烹調茄子菜肴時，應除去茄銹。用刀切開茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下。

　　3、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。

　　4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃，食用后可能會造成茄堿中毒出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等癥狀。

　　5、茄子烹調時盡量不去皮，否則會損失很多維生素。

　　6、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　7、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝人過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　總結：通過以上的閱讀，相信大家對孕婦為什么不能吃茄子有詳細的了解了，其實因為茄子性寒，所以一些體弱、消化不良的孕婦是好不要食用的，但是正常體質的孕婦是可以食用茄子的，另外適當的食用也是對胎兒有利的。