(二)耐受性、依賴性和戒斷綜合征
1.耐受性(tolerance)飲酒后產生輕松、興奮的欣快感。繼續飲酒后，產生耐受性，效力降低，需要增加飲酒量才能達到原有的效果。
2.依賴性(dependence) 為了獲得飲灑后的特殊快感，渴望飲酒，這是心理依賴。軀體依賴是指反復飲酒使中樞神經系統發生了某種生理、生化變化，以致需要酒精持續地存在于體內，以避免發生特殊的稱之為戒斷綜合征的病征。
(三)長期酗酒的作用
1.營養缺乏 酒飲料中每克乙醇可供給29.3kj(7kcal)熱量，但不含維生素、礦物質和氨基酸等必需營養成分，因而酒是高熱量而元營養成分的飲料。長期大量飲酒時進食減少，可造成明顯的營養缺乏。缺乏維生素b1可引起wernicke—korsakoff綜合征、周圍神經病。有人有對維生素b1需要量增多的遺傳性，也可能作為發病的誘因。葉酸缺乏可引起巨細胞貧血。長期饑餓、糖供應不足時，脂肪分解占優勢，肝內相當一部分乙酰coa被合成酮體。
2.毒性作用 乙醇對粘膜和腺體分泌有刺激作用，可引起食管炎、胃炎、胰腺炎。乙醇在體內代謝過程中產生自由基，可引起細胞膜脂質過氧化，造成肝損害。
一、豆腐解酒法：酒精中毒的朋友們可以食用一些豆腐，因為豆腐可以快速排出身體內乙醇，豆腐的做法也有許多種，可以選擇自己喜歡的一種吃法。吃完豆腐之后體內乙醇便可以迅速排出，酒精中毒的患者也不會再感覺到那么難受了，在炒豆腐時要少放一些調味料。
二、芹菜：當身體出現酒精中毒的情況，可以食用一些芹菜，因為芹菜里面含有比較豐富的維生素，一些腸胃功能比較弱的朋友，在喝酒之前可以吃一些芹菜。如果不吃炒的芹菜，也可以喝一些芹菜汁，這樣效果也是一樣的，而且芹菜汁也可以消除酒后臉部發紅的癥狀。
三、牛奶：牛奶在作用特別多，它不僅可以促進睡眠，而且還可以緩解酒精中毒，牛奶里面的蛋白質可以減少胃部對酒精的吸收量，從而更好的保護胃部。喝酒過多的朋友們就可以喝一些牛奶來保養自己的胃部。
四、白粥：酒精中毒的患者胃部會感覺到特別不舒服，不宜吃一些刺激性的食物，這個時候就可以喝一些白粥，這樣也可以起到排除毒素的效果。
五、水果：水果里面含有許多果糖，果糖與酒精結合可以消耗掉乙醇，從而幫助患者解毒，所以酒精患者可以食用一些水果，比如說西瓜、蘋果、橘子等等。
結語：上文已經為大家介紹了酒精中毒怎么辦，我們現在應該知道怎么做能夠改善酒精中毒的癥狀了，在平時大家應該要注意自己的飲酒量，控制好自己的飲酒量，喝酒之后可以常吃一點解酒的食物，這樣能夠改善酒精中毒。
