豬蹄是很多人都非常愛吃的一種食物，豬蹄的營養(yǎng)價值很高，是很多女性爭相追捧的美容食材。常吃對身體保健有一定的好處。而且它的做法很多，可以變著花樣來做。下面就讓石萬榮專家來講講豬蹄湯是怎么做出來的吧。
該視頻主要文字介紹：
1.在買的時候可以讓賣家把豬蹄從中間剁開，回家以后把豬蹄表面的毛要刮干凈，然后用水多洗幾遍。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.在湯變得濃稠以后，就可以把花生等一些配料放進(jìn)去一起煮。
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
飲食小常識
1、豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對于愛美的女孩子來說非常重要。
這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗，營養(yǎng)十分豐富，既可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生和紅棗更能提升血色和神氣。經(jīng)常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了!
2、買的豬蹄要注意了，不要買冰凍過的，買新鮮的才更有營養(yǎng)，更好吃。
憑借家里的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。
買回家的豬蹄如果毛發(fā)比較多需要仔細(xì)的剔除干凈，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了。
3、豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除干凈，后燉出的湯顏色奶白，肉質(zhì)也會特別酥爛。
花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較干凈，可以倒在湯里一起煲，味道也更加香濃些。
4、草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯里不要再加料酒了，香料的數(shù)量也不應(yīng)過多。
煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，后豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊!
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