我們都吃過香菇和魚肉，香菇的營養價值很豐富，魚肉的營養價值就更不用說了，含有非常優質的蛋白質，如果將香菇和魚肉一起煮食想必味道一定很好。那么香菇和魚塊要怎么燒才會好吃呢?下面就讓鄧伯庚專家來講講香菇魚塊的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇的營養價值

　　香菇的營養價值還是很高的，含有多種對人體非常有益的營養元素，有多種微量元素和維生素。

　　香菇的功效

　　那么，香菇的功效又有哪些呢.香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)、味甘，性平。

　　主治食欲減退，少氣乏力。香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。

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　　常吃香菇能很好的幫助我們提高身體的免疫功能，而且對一些疾病和病毒還有很好的抵御作用。

　　人胃、肝經。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結、血癥、腫瘤。

　　香菇是日常生活中常見的食材，不但味道醇美，而且香氣濃郁，是美味的締造者之一。

　　而且香菇的營養價值也很豐富，據新研究，夏天吃香菇可以預防感冒。特別是老年人、嬰幼兒等體弱多病易感冒的人群，感冒就多喝香菇湯。

　　下面就來說說這香菇魚塊是怎么做出來的吧。

　　香菇魚塊做法

　　原料

　　凈魚肉、香菇、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精、雞蛋、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯、精煉油、約耗。

　　制法

　　1凈魚肉切成約35厘米大小的塊后，用部分姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬20分鐘，然后去掉姜蔥，用雞蛋加干淀粉調成全蛋糊，將魚塊拌勻;香菇洗凈，入籠蒸熟后取出待用。

　　2凈鍋置火上，放入精煉油燒至六七成熱，將魚塊放入鍋中炸熟后撈出。

　　3鍋留底油，先下姜片、蒜片、蔥節炒香，再摻入鮮湯，下入魚塊、香菇，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油，燒入味后揀出香菇，擺在圓盤四周，鍋內調入味精，用水豆粉勾薄芡，淋入香油，起鍋盛入盤中即成。

　　特點

　　魚塊酥香，香菇滑嫩，湯味鮮美。