羊肉相信大家都吃過(guò)，羊肉在冬天的時(shí)候是比較暢銷(xiāo)的一種肉類(lèi)，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常吃不僅能進(jìn)補(bǔ)身體，還能讓我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)寒冷的抵御能力。羊肉的做法很多，今天就來(lái)講講這手抓羊肉的做法。下面就讓牛金生大廚來(lái)教教我們吧。
該視頻主要文字介紹：
手抓羊肉也有千年的歷史了，它的吃法有幾種，但是都非常的受人們的喜愛(ài)和追捧。
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家常手抓羊肉的做法
用料
羊肉400克。
調(diào)料
食鹽6.5克、醬油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克。
做法
1.用水好好的清洗羊肉，把上面的血漬和一些油脂都洗干凈。
2.然后將肉放入鍋中，不加任何調(diào)料，用涼水煮沸，水要沒(méi)過(guò)肉。
3.開(kāi)鍋后一定要將沫子打干凈，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發(fā)灰，口感也會(huì)降低。
4.打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、干姜和鹽包成的料包。
5.再放在鍋里煮1個(gè)多小時(shí)，要讓羊肉的肉質(zhì)爛一些，但不能太長(zhǎng)時(shí)間。
羊肉蘸汁的調(diào)法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點(diǎn)辣醬在里面。
羊肉被譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉，冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。羊肉具有的補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，特別適合體虛畏寒的人來(lái)食用。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
