我們每天都會(huì)用到食用油，食用油也直接關(guān)乎著我們的健康，然而面對(duì)種類和品牌異常龐大的食用油群體，我們?cè)鯓舆x擇才更好呢?

　　食用油的種類

　　花生油

　　花生油大概是市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用油了，由于花生油容易被污染，因此粗榨花生油中會(huì)含有很多黃曲霉，而黃曲霉是一種毒性很強(qiáng)的致癌物。因此，大家在購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)千萬(wàn)不要迷信土作坊，還是要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的高品質(zhì)花生油。

　　豆油

　　豆油在市場(chǎng)上的份額僅次于花生油，大豆油中有極其豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量多，也有少量的亞麻酸，但亞麻酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后會(huì)氧化聚合，對(duì)健康不利。因此豆油不能反復(fù)加熱。

　　橄欖油

　　橄欖油被譽(yù)為世界上好的食用油，它具備很多功效，能降膽固醇、降血脂，另外還有一定的美容功能，因此它還多應(yīng)用于各種化妝品。橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)70%，雖然能降低血脂，但過(guò)多食用也會(huì)對(duì)人體健康造成損害，因此橄欖油的食用量也要有所控制。

　　葵花籽油

　　葵花籽油具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，相比其它油類，其亞油酸比例更高，屬油類之冠。但新的研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸在降低有害膽固醇的同時(shí)也在降低有益的膽固醇，因此，嚴(yán)格意義上講，葵花籽油、花生油、大豆油等并不能降低心血管疾病的發(fā)病概率。

　　色拉油

　　色拉油代表著一類油脂，色拉油的不飽和脂肪酸含量超過(guò)80%，維生素E的含量也比較高。它的特點(diǎn)是：氣味淡、色澤淺、雜質(zhì)少。色拉油多以菜籽和大豆為原料。

　　如何選購(gòu)食用油

　　一、看透明度

　　透明度越高說(shuō)明食用油的純度越高，因此在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，要盡量選擇透明清澈的油。

　　二、看色澤

　　雖說(shuō)食用油都有著特定的顏色，但同一類油顏色越淺說(shuō)明它的提純度越高，反之亦是。因此，選購(gòu)食用油看顏色也是一個(gè)很重要的方面。

　　三、聞味道

　　食用油的味道很淡，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，滴一兩滴食用油在手心，揉搓之后，如果聞到刺激的異味，說(shuō)明食用油質(zhì)量不好，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

　　總之，病從口入，食用油直接關(guān)系到我們的健康，因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食用油時(shí)一定要慎之又慎。

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