牛奶的七大食用誤區(qū)

　　誤區(qū)一：牛奶越濃越好

　　認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。特別是嬰幼兒，由于嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。如果他們常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。

　　誤區(qū)二：牛奶與糖同時(shí)加熱

　　在加熱條件下，牛奶中含有的賴氨酸能與果糖發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，對(duì)人體有害。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，應(yīng)等煮好的牛奶稍涼些后再加糖。

　　誤區(qū)三：牛奶與巧克力同食

　　牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性的草酸鈣，極大影響身體對(duì)鈣的吸收。甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

　　誤區(qū)四：用牛奶送藥

　　牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。

　　誤區(qū)五：用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料，但是卻不能用酸奶喂養(yǎng)嬰兒，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋傻目股兀m然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。

　　誤區(qū)六：牛奶中添加果汁等酸性飲料

　　牛奶中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白，而酸性飲料多屬于果酸，但果酸遇到酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

　　誤區(qū)七： 牛奶必須煮沸或反復(fù)燒開

　　所有消毒牛奶均可直接食用。如果煮沸或反復(fù)燒開，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。