在海鮮界，海參素有“海中人參”的美譽。從古代宮廷貢品到現代養生熱門，這種其貌不揚的棘皮動物究竟藏著怎樣的健康密碼？今天就從科學與傳統雙視角，揭開海參的營養價值和功效。
一、營養成分：濃縮的海洋精華
1.優質蛋白的“天然倉庫”
海參蛋白質含量高達55%以上，且富含18種氨基酸，其中8種為人體必需氨基酸。與常見肉類不同，海參蛋白屬膠原蛋白與粘蛋白，更易被人體吸收，術后患者食用可加速組織修復。
2.獨特活性成分“海參皂苷”
海參皂苷(又稱海參素)具有顯著抗炎、抗腫瘤活性。日本研究發現，該成分可抑制乳腺癌細胞增殖；國內臨床試驗顯示，其對類風濕性關節炎患者的疼痛緩解有效率達68%。
3.微量元素“營養矩陣”
每100g海參含釩1.2mg(是普通食物的50倍)、鋅2.3mg，這些微量元素對調節血糖、增強生殖功能意義重大。此外，海參還富含牛磺酸，可改善心腦血管彈性。
二、六大核心功效：科學實證與傳統智慧
1.增強免疫力，抵御亞健康
海參中的多糖成分能激活巨噬細胞，提升機體免疫應答。中科院實驗表明，連續食用海參8周的人群，免疫球蛋白A水平平均提升37%，感冒頻次顯著減少。
2.修復受損組織，助力術后康復
膠原蛋白與粘多糖協同作用，可促進傷口愈合。骨科術后患者食用海參，骨痂形成速度較常規飲食者加快20%，尤其適合消化道術后需要溫和營養補充的人群。
