部分地區(qū)感染率驚人

　　在有生吃淡水魚(yú)生習(xí)慣的地方(例如廣東)，肝吸蟲(chóng)的感染率相當(dāng)高。例如1995年對(duì)廣東3個(gè)市進(jìn)行普查，陽(yáng)性率平均為30%，高的達(dá)57%，至少有500萬(wàn)人感染。廣西2002年的調(diào)查顯示，平均感染率超過(guò)20%，南部地區(qū)更嚴(yán)重。黑龍江2002年調(diào)查45個(gè)縣，平均感染率為15.7% ，但東部個(gè)別地方感染率驚人，比如綏濱縣感染率高達(dá)60%。

　　2005年的全國(guó)性調(diào)查已經(jīng)過(guò)去10多年了，會(huì)不會(huì)感染率降低了呢?恐怕未必。2015年廣東順德又進(jìn)行了一次大規(guī)模調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)和20年前相比并沒(méi)有什么太大的變化，感染率依然維持在40~70%。由此可見(jiàn)，肝吸蟲(chóng)感染依然值得警惕。

　　不少寄生蟲(chóng)病都與惡劣的生活環(huán)境有關(guān)，衛(wèi)生條件一改善，患病的人就能減少很多，但肝吸蟲(chóng)卻不是這樣。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們吃東西越來(lái)越講究，淡水魚(yú)生被當(dāng)做高檔菜肴端上餐桌，高收入、生活條件好的人也一樣可能被感染。

　　殺滅寄生蟲(chóng)，關(guān)鍵靠溫度

　　想要去除寄生蟲(chóng)隱患其實(shí)也很簡(jiǎn)單，殺死寄生蟲(chóng)的關(guān)鍵在溫度，無(wú)論高溫還是低溫，寄生蟲(chóng)都受不了。

　　研究顯示，1毫米厚的生魚(yú)片在90度的熱水里燙幾秒鐘就足以殺死寄生蟲(chóng)，因此燙魚(yú)片或涮魚(yú)片的風(fēng)險(xiǎn)比生魚(yú)片小。如果是涮著吃，魚(yú)肉必須變成白色、不透明，有紅肉的要變成暗紅色。燒熟煮透無(wú)疑是保險(xiǎn)的辦法，雖然需要犧牲一點(diǎn)鮮嫩的口感，但還是健康更重要。如果將魚(yú)放在冰箱冷凍室1~7天，寄生蟲(chóng)也可以被殺死。

　　此外，生熟分開(kāi)也十分重要，包括案板、刀具、容器和接觸臺(tái)面都應(yīng)當(dāng)分開(kāi)。如果養(yǎng)了貓狗，也不要給它們喂食生的魚(yú)蝦，并且要定期驅(qū)蟲(chóng)。

　　定期驅(qū)蟲(chóng)、按時(shí)免疫，都是養(yǎng)寵物必須盡到的責(zé)任。

　　而至于各種調(diào)料處理，它們都沒(méi)有可靠的殺蟲(chóng)作用。肝吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)并不怕醋，它要穿過(guò)人的胃腸道，能扛得住胃酸，還會(huì)怕醋?寄生蟲(chóng)對(duì)付醬油也不在話下，不同寄生蟲(chóng)在醬油里能存活數(shù)小時(shí)至數(shù)天。那芥末呢?倒是有些研究表明芥末汁能殺寄生蟲(chóng)，但需要泡1個(gè)小時(shí)左右，你能做到嗎?

　　也有人覺(jué)得生食水產(chǎn)只要配上白酒，或是做成醉蝦、醉蟹就足以“消毒”，但這同樣不安全。酒精殺死寄生蟲(chóng)理論上可行，但前提是將寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵直接泡在濃度足夠高的酒精里一段時(shí)間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護(hù)寄生蟲(chóng)，酒喝到肚子里后濃度被稀釋?zhuān)膊蛔阋詺⑺兰纳x(chóng)。

　　酒防不住寄生蟲(chóng)，不要有僥幸心理。