3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。

　　4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。

　　香煎秋刀魚

　　材料

　　秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)。

　　調料

　　油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

　　制法

　　1.洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

　　2.秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。

　　3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

　　4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。

　　麻辣秋刀魚

　　原料

　　秋刀魚3條(約600克)，紅辣椒1/2個，黃辣椒1/2個，青豆5克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣。

　　調料

　　食用油30克，醬油2小匙(6克)，料酒1大匙(30克)，胡椒粉1小匙(3克)，豆豉1大匙(30克)，精鹽1小匙(3克)，味精1/2小匙(1.5克)。

　　做法

　　1.秋刀魚取出內臟后切段，洗凈放入盤中。

　　2.蔥洗凈后切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈。

　　3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上。

　　4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。

　　香辣沙丁魚

　　材料

　　沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點。

　　做法

　　1.沙丁魚去掉內臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘。

　　2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

　　3.把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

　　4.待魚的兩面都煎透后，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的常吃這些魚防癌效果好的驚人，你們都了解了吧。這對于不明白吃什么魚能夠防癌的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃魚的好處以及魚的做法大全，以后可以多吃些魚來防癌。