鯧魚的佳搭配食物
豆豉+鯧魚=豆豉蒸鯧魚。
鯧魚+青椒+西紅柿。
鯧魚有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、健脾養(yǎng)胃的功效。若配以青椒、西紅柿,適宜兒童食用,以獲得其生長發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C等。
鯧魚的儲存方法
洗凈擦干后，用保鮮膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右;如果于冰箱冷凍保存，一般可放置3個月。
相關(guān)人群
一般人群均可食用2鯧魚屬于發(fā)物。
有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
給冷凍鯧魚去腥的方法
用酒類給魚去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調(diào)味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時，酒精會大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學反應，散發(fā)出濃郁的鮮香味。
蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。
各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味。
加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。
各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等。
還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。
