3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
小訣竅1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了小蘇打、淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外，炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
4、第四步的汁一定要事先調制好，在鍋里調汁，否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風味，讓你做的這道菜與眾不同!
1. 皮膚容易瘙癢過敏的人不適合吃
很多人的皮膚會感覺到瘙癢或者是容易過敏的人，身體里都有一股火，他們會經常感覺到很燥熱，也很容易感覺到心情煩躁。這樣的人吃了牛肉，會加重自己的癥狀。心情更加的煩躁，皮膚也會經常過敏，因為牛肉是性溫的食物，吃了會加重病情，所以這類人不適合吃牛肉。
2. 容易失眠多夢的人也要少吃
容易失眠、多夢的人，大多都是心里有煩心事的，煩躁不安的，所以心火旺盛的人，吃牛肉羊肉就會導致他更加地心火旺盛，還會表現在身體內部，就會出現上火的癥狀了，或者是尿黃尿少的癥狀，所以如果近容易失眠多夢睡不好的朋友，就要盡量少吃了。
結語：牛肉的肉質很鮮嫩，不僅可口，還有很高的營養價值。但是我們在食用牛肉的時候一定要注意上面提到的食物，不能一起食用，否則會對身體產生不好的影響。有些人不適合吃牛肉，這類人也要注意，否則食用牛肉之后會造成身體的不適。
