紅燒肉的家常做法大全

　　紅燒肉的家常做法一

　　材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

　　做法：

　　1、豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8、約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　紅燒肉的家常做法二

　　材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

　　做法：

　　1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

　　3、肉稍變黃色，把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觥?/p>

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

　　6、肉超級(jí)酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　結(jié)語：紅燒肉在中國(guó)十分出門，是一道家常菜，有許多人都喜歡吃紅燒肉，不過紅燒肉做得好不好味道差距很大，上文詳細(xì)的講訴了怎么做紅燒肉好吃又不膩，紅燒肉的功效與作用以及孕婦能吃紅燒肉嗎，希望大家能夠注意。