外婆紅燒肉，是一道可以讓很多人流口水的一道家常菜，它的主要原料就是五花肉，所以吃起來那是相當(dāng)?shù)乃彩浅赃^的人都對它贊不絕口。想知道紅燒肉的家常做法以及紅燒肉怎么做嗎？那就一起來看看吧。
因為材料比較少，所以使它做起來非常的簡單，下面就給你們介紹幾種它的簡單做法，給你們當(dāng)參考。
方法一
主料
五花肉、鵪鶉蛋。
輔料
蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
調(diào)料
花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
做法
1.首先就是去買一些新鮮的五花肉，然后回家之后將五花肉切成3*3cm的棋子塊，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里，倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開后改小火燉肉。
6.小火蓋鍋蓋燉大約2小時。
7.把鵪鶉蛋煮熟之后撈出來，剝掉它的蛋殼，鍋里倒油燒至7成熱的時候，下入鵪鶉蛋油炸。
8.鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
9.炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里翻幾下。
10.大火加熱收一下湯汁即可。
小貼士
1.焯好的五花肉放入鍋里直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒沒過五花肉為準。
2.如果不喜歡酒的味道，花雕酒可以部分換成開水，好使用冰糖做出來的顏色好看味道好。
