人們日常生活離不開三餐，三餐中的飲食搭配可直接影響人體健康狀況。只有合理的膳食才能在給身體補充營養的同時，又使人體像健康的方向發展。身體健康是每個人所追求的，但也有諸多人為了追求形體美而刻意的節食，以至于出現營養不良的現象。
營養不良是多方面的，但它可能是缺乏多種營養元素，也有可能之缺乏一種元素。有的人為了減肥但又不想使身體出現營養不良的現象，對于肉類的食用會使用諸多方法，卻不知這些方法易使自身患上癌癥。而以下幾種食用肉的方法易讓人患上癌癥，請大家慎用。
水煮肉
肉分為多種，如豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉等，這些肉是日常生活中為常見的，但人們在食用它們的方法上存在從諸多錯誤。無論吃什么肉，人們都感到燉煮越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間就讓骨頭都變得軟綿綿。
任何食物在燒煮的時候都是有一定的時間規定，另外溫度也是非常有講究的，一旦溫度超過適宜范圍之內，就會產生致癌物質。在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
腌肉
冬天是多數家庭喜歡囤貨的季節，尤其是囤肉類。人們會購買諸多的肉類進行腌制，然后將肉進行數天的曬干后保存起來，以備日后食用，其實這種肉對人體健康有很大的危害。咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
雖說腌制的肉不利于人體的健康，但只要在食用的方法上稍微注意一下，就可以降低它的危害性。腌制肉正確的食用方法是把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
