小訣竅特點(diǎn)

　　軟嫩適中，鮮香可口。

　　瓦片鵝肝

　　材料

　　鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調(diào)料：特制醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，花雕酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。

　　做法

　　1、鵝肝改刀成4厘米見(jiàn)方的小塊，漂去血污，加花雕酒、鹽、味精、干生粉拌勻，入開(kāi)水鍋中汆5分鐘至熟。

　　2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特制醬料炒香，加鵝肝，淋花雕酒，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，裝入提前燒熱的瓦片中即可。

　　鵝肝牛柳配黑菌汁

　　材料

　　牛里脊肉200克 鵝肝150克，土豆(黃皮)50克，小麥面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋蔥(紅皮)20克，黑菌35克，紅葡萄酒15克，鹽3克，胡椒2克，白酒5克。

　　做法

　　1. 牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬;

　　2. 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內(nèi);

　　3. 將腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鵝肝也同時(shí)煎熟;

　　4. 用黃油煸香洋蔥末，加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌;

　　5. 用小火濃縮后加鹽、胡椒調(diào)味，即成黑菌汁;

　　6. 裝盆時(shí)，將鵝肝放在牛柳上后淋上黑菌汁。

　　煎鵝肝配芥末汁、白蘭地汁

　　材料

　　鵝肝、生菜、面包粒、混合香料、橄欖油、牛奶、芫荽末、鹽、胡椒、白蘭地酒、芥末、黃汁。

　　做法

　　(1)鵝肝批去筋絡(luò)，切成厚片，用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時(shí)左右。

　　(2)面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加凈水調(diào)成芥末汁;用黃汁加白蘭地酒調(diào)成白蘭地汁。

　　(3)鵝肝放入煎盤(pán)，用中火煎至成熟。

　　(4)鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了鵝肝有哪些功效了吧，小編不僅介紹了鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還介紹了鵝肝的一些養(yǎng)生食譜，希望大家能夠喜歡。