橄欖菜是一種廣東潮汕人民比較喜歡吃的一種蔬菜，它在我們的生活中一般是制作成腌制產品來食用的。橄欖菜可以用來搭配我們早餐食用的白粥，是很下胃口的一種食物，那么橄欖菜的功效與作用有哪些呢?橄欖菜的營養價值又有哪些呢?下面就和小編一起去看看橄欖菜怎么做吧。

　　橄欖菜的功效與作用

　　一、橄欖菜能輔助治療胃潰瘍

　　經常食用橄欖菜不僅有助于胃潰瘍的輔助治療，還可預防膽結石并起到治療背部疼痛的作用，對結腸癌的發生和形成也有比較明顯的預防作用。

　　二、橄欖菜能降低高血壓、血管硬化等疾病的風險

　　經常食用橄欖菜還能降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險，對心臟病也有極好的預防作用。

　　三、橄欖菜能保養皮肝

　　經常食用橄欖菜對皮膚有很好的保養作用，有助于消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皸裂等，這是因為橄欖菜中含有多種對皮膚有益的成分，而且對皮膚沒有任何的副作用。

　　四、橄欖菜能強身健體

　　橄欖菜的強身健體作用也非常明顯，經常食用能讓你身體健壯、精力旺盛，并起到推遲衰老的神奇作用。

　　橄欖菜的營養價值

　　橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

　　營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

　　欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

　　橄欖菜的食療作用

　　治療胃潰瘍

　　橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解胃部疼痛。

　　鎮定治便秘

　　橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

　　治風濕炎癥

　　橄欖油還可用于治療風濕癥、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皸裂等。

　　保護肝臟

　　橄欖油還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。

　　補充精力

　　食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。

　　保護皮膚

　　皮膚專家建議夏季人們在身上涂抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。