相關(guān)食品

　　有肥牛火鍋類

　　肥牛、眼肉、上腦、外脊、韓日餐、巴西燒烤：里脊、腹肉、帶油三角肉、帶油臀肉、帶油牛肩峰、牛仔骨。

　　部位肉

　　米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭)、臀肉(尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛后展、金錢(qián)展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉塊、肥肉塊、瘦肉餡、肥肉餡、肋條肉一、肋條肉二、精啐肉、一級(jí)分割肉、一級(jí)牛肉、肉頭、學(xué)生餐、牛腩、富士肥牛。

　　牛副產(chǎn)品

　　牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢(qián)肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭生食--某些特別的牛肉品種，也可以生食。

　　主要有如下吃法

　　生牛肉烤--用烤箱烤

　　牛肉是歐洲食用牛肉的普遍方式，而在明火或者炭火上燒烤也非常流行。 

　　的做法主要有：烤牛排漢堡排韓國(guó)烤肉炒燒牛肉干制——中國(guó)，四川、新加坡及澳門(mén)的牛肉干也是，香港游客買(mǎi)之作為禮物。

　　榨汁——牛肉營(yíng)養(yǎng)成份高，所以有瓶裝的“濃縮牛肉汁”出現(xiàn)。球山竹牛肉球牛丸其它牛肉面神戶牛肉

　　牛肉制作指導(dǎo)

　　1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存 營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn) 酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。