烏雞煨鱉裙的做法
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法
?、禀M裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。
鮮人參紅棗燉烏雞的做法
特點：提神醒腦，增強體質
材料：烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法
1 將紅棗泡水20分鐘后洗凈備用。
2 將烏雞切成塊狀，氽燙后撈起備用。
3 將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，后加鹽調味即可。
功能：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力。
人參烏雞湯的做法
原料：烏雞一只500克、人參一只、紅棗5顆、小米椒4根、大蒜5瓣、青檸檬3個、白糖15克、鹽3克、香菜10根、魚露15ml。
做法：烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入涼水沒過雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開，仔細的將表層的浮沫打干凈，然后換成小火，放入人參、紅棗，加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，喝湯前在根據口味添加適量的鹽即可。
功效：此湯適合青年學生長服，可益智健腦，增強記憶力和免疫力。
烏雞做成的烏雞湯，很多人可以也會問：很多好東西都是有不適宜的人群的，那烏雞湯有嗎?小編告訴你，烏雞湯適用于大多數人群?？梢哉f，沒有什么不適宜的人群。所以大家對烏雞湯可以放心大膽的食用吧。
結語：烏雞不僅可以作為美食出現在大家的視野中，而且也可以作為藥物出現在大家的視野中，因為烏雞作為藥物具有補虛弱、治勞損、滋陰壯陽之珍品，具有補肝腎，益氣養血，退虛熱等功效。所以大家要對烏雞多多了解。
