在八九十年代，休閑食品沒有這么多時，冰糖往往就是老一輩人的零食，也是不少80、90后童年的回憶。至今想到冰糖，依然會有些甜蜜的回憶。
小時候生病，喝得都是些止咳糖漿，味道很難聞，從來不愿意喝。此時，奶奶就會拿出“殺手锏”——冰糖。一聽到喝完就吃塊冰糖，鼻子一捏，眼睛一閉，哧溜一下，藥就下肚了。
時過境遷，物是人非，家里依然會備有冰糖，只不過真正吃冰糖的人變少了，多是用冰糖做為佐料調(diào)味，或者用來給肉上色。在使用冰糖時，也從未關(guān)注過冰糖的顏色，購買時哪家冰糖便宜就買哪個，或者商店里有啥就買啥。白色冰糖和黃色冰糖有什么區(qū)別？
事實上，冰糖顏色不同，用處也不一樣，營養(yǎng)價值還不同。吃了這么多年的冰糖，你是否關(guān)注過這一問題呢?
從外觀上看，白色冰糖給人一種高大上的感覺，外觀精致潤滑，摸起來沒有粗糙感。黃色的冰糖更像是沒有經(jīng)過打磨的，表面粗糙，形狀很隨意。外觀的區(qū)別，正是源于冰糖的加工工藝不一樣。
冰糖都是甘蔗的提取物，只不過加工的過程不一樣而已，黃色冰糖只是經(jīng)過了粗加工，并沒有經(jīng)過成分的提取。相對于白色冰糖，黃色冰糖中含有的雜質(zhì)多，表面也會粗糙許多，好處在于黃色冰糖中的養(yǎng)分更多，基本上甘蔗具備的養(yǎng)分，黃色冰糖中都有。
白色冰糖屬于精細加工而成，經(jīng)過多次復(fù)雜的處理，其中的雜質(zhì)被完全剔除，留下的基本都是糖分了。正是如此，白色冰糖的養(yǎng)分沒有黃色冰糖高，口感卻要更加順滑一點，外表也就更好看了。
