大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促進血液循環;蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產生很多的好處。
發青芽的大蒜可以吃
研究表示，大蒜發了青芽也是可以食用的，沒有毒素。雖然這個時候營養價值沒有新鮮的大蒜多，但是含有更多的抗氧化劑。對于心臟的健康有好處，還能抑菌消炎。所以發芽的大蒜也是可以吃的，不用太過于擔心。
但是如果有如下幾種發芽的大蒜，那么就要謹慎食用了。
1、芽的顏色是否發生變化
如果我們發現家里的大蒜發芽了，撥開里面的大蒜來看，如果芽的顏色不是青綠色，那么這個時候大蒜是不能吃的，以免造成不良影響，還有中毒的風險，這種情況的大蒜就要謹慎食用了。
2、看是否發霉
第二點就是堅持大蒜表面是否有發霉現象差生，如果發霉了，并且還帶有芽，那么這顆大蒜也是不能吃的，直接丟掉就好了。
3、看肉是否發生腐爛
其次就是看大蒜里面的肉是否發生腐爛現象，一旦腐爛之后，便會發生質變，便會遭到有害細菌的入侵，所以腐爛之后的發芽大蒜也千萬不要吃。
1、預防腦血管疾病
如今，越來越多的人患有心腦血管疾病和腦血栓，嚴重影響人們的健康和生命安全，并且患有心腦血管疾病后，需要長期藥物治療，長期服藥，必然會對我們的身體產生一定的影響和傷害，尤其是我們的排毒器官：肝臟和腎臟。
每天吃點大蒜，通過吃大蒜，我們可以促進我們的血液循環，降低血液中的膽固醇含量和甘油三酯含量，使其與環境更好。
2、提高免疫力
其中，大蒜的營養價值非常豐富，通過吃大蒜，可以清除體內的濕冷之氣，以及細菌、病菌，一定程度上提高免疫力，而且大蒜含有揮發油，是天然的抗生素，具有一定的抗菌能力，能殺滅結核桿菌和傷寒桿菌。
3、祛濕散寒
對于很多女性來說，體質濕冷，容易導致手腳冰涼，痛經，經期疼痛，通過吃大蒜，他們可以增進健康，大蒜是一種溫和的食物，但也是一種辛辣刺激性的食物，通過吃大蒜，可以讓身體跑得更快，促進血液流動，提高身體的溫度，促進新陳代謝，清除體內的濕冷。
結語：大蒜是常見的一種食物，不僅能吃，還有很多的用途。有些人喜歡生吃大蒜，尤其是吃面條吃餃子的時候，加些大蒜能讓食物變得更加美味。大蒜發青芽也是可以吃的，但是發霉之后就不能食用了。
