雞蛋是人們非常喜歡的食物，現在有一些家庭基本每天都離不開雞蛋，雞蛋含有豐富的營養物質，大家知道它的功效與作用有哪些嗎?雞蛋的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝，要知道食物都是有禁忌的，雞蛋的禁忌有什么呢?
1、經常吃雞蛋能夠為人體補充蛋白質，主要是因為它當中含有豐富的蛋白質，它與人體的蛋白質相似非常高，這樣能夠起到很好的吸收效果，在做雞蛋的時候，可以將雞蛋蒸著吃或是煮著吃，里面的營養物質都不會流失，對我們的身體非常好。
2、吃雞蛋能開發智力。雞蛋中有很多的蛋白質，并且常吃雞蛋還可以促進開發智力的膽堿物質。對于正在發育期的青少年來說，每天為身體補充1到2個雞蛋是非常重要的，這樣能夠更好的促進生長發育，還能夠讓我們的骨骼變得健康。
3、很多人應該不知道，雞蛋能夠提高記憶力。雞蛋是由蛋白和蛋黃兩個部位組成的，多數的人都喜歡吃蛋黃，在蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體有很多好處，所以堅持吃雞蛋，對大腦記憶力有很強的合成作用。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋
準備食材：韭菜1大把，雞蛋4個，植物油適量，鹽適量
制作過程
第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用
第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用
第三步： 鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快)
第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋
榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
