雞蛋是多數人都喜歡的一種食物，一些人每天的飲食都離不開雞蛋，雞蛋含有的營養物質也非常高，那么大家知道雞蛋的功效有哪些嗎?關于雞蛋的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以做成主食，一些食物不適合與雞蛋同吃，它的禁忌有什么?

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　經常吃雞蛋對我們的身材非常好，主要是雞蛋的脂肪都在蛋黃里，它當中含有的脂肪酸對身體非常好，而且雞蛋也含油酸，這種物質對于預防心臟病有一定的好處，所以，吃雞蛋不用怕長胖。對于想要控制體重的人來說，可以經常吃雞蛋。

　　2、增強記憶力

　　蛋黃里面含有豐富的卵磷脂，這種營養物質對于大腦的發育至關重要，經常吃雞蛋也可以起到降低膽固醇的作用。在平時家長可以給孩子經常吃一點兒蛋黃，這樣能夠起到增強記憶力的效果，如果覺得自己神經衰弱了，也要常吃雞蛋。

　　3、保護肝臟

　　雞蛋是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的蛋白質，這種物質對于肝臟組織損傷有非常好的修復作用。蛋黃里面含有的卵磷脂，能夠起到一定的促進肝細胞再生的效果，吃雞蛋也能夠提高人體血漿蛋白量，能夠保護我們的肝臟。

　　4、防治動脈硬化

　　營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　7、健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。

　　雞蛋的做法

　　青椒豬肉炒雞蛋