雞蛋是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多的功效，它能夠保護肝臟，還可以起到預防癌癥的效果，雞蛋的做法有很多，可以炒著吃，還可以做成主食，吃雞蛋的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
健腦益智：雞蛋是很有營養的一種食物，它的黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等，這些物質對神經系統和身體發育有非常大的作用，常吃雞蛋能夠幫助避免老年人的智力衰退，雞蛋中的物質，還可以改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟：在雞蛋中含有豐富的蛋白質，這個物質能夠幫助人們有效的修復肝臟組織損傷。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，這個物質能夠有效的促進肝細胞的再生，它還可以提高人體血漿蛋白量，還能夠增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化：很多人應該不知道，雞蛋能夠幫助人們預防動脈硬化的出現，在它當中含有豐富的營養物質，有研究顯示，雞蛋中的物質能夠有效的防治動脈粥樣硬化，所以在平時適當的吃一點雞蛋，能夠幫助人們預防多種疾病的出現。
預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
雞蛋的做法
大蔥醬爆雞蛋
準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油
制作過程
第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片
第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步： 利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才好，這樣餅光滑好看
