木耳是我們日常生活中比較常見的蔬菜，得到很多人的青睞，而它本身具有很多功效的，對人體很有好處。它的吃法也是有很多的，都非常的美味，但木耳也是有它的禁忌，如果你想要了解，接下來，我將為大家詳細的介紹一下。
清理腸胃
木耳中膠原成分比較豐富，能夠起到一定的吸附力，對于我們不小心吃的異物有一定的消化作用，使它們能夠從身體中排出，因此木耳在一定程度上可以清理我們的腸道。所以，在日常生活中應該適當地食用有些木耳。
排出結石
木耳中有一種特殊的物質叫植物堿，它能夠使人體的消化道、其它腸道可以進行物質的分泌，它們可以產生一種化學反應，從而使得結石變的越來越小，從而能夠在外力的作用下排出體外，它對于腎結石的患者有很大的幫助。
美容養顏
木耳中有非常豐富的維生素E和一些其他的營養物質。維生素E是一種具有抗氧化作用的物質，能在一定程度上起到緩解衰老的效果。而木耳又是所有蔬菜中含鐵量高的，它能夠防止貧血的發生，女性食用有很好的作用。
排毒和減肥
黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，多糖體是一種天然的滋補身體的物質，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質共同的作用下，能夠促進腸胃蠕動，有助于人體腸胃中毒害物質的清除和排出，能夠預防便秘并且這樣還能夠預防結腸癌。除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出，減少人體對于脂肪的消化和吸收，有助于減肥和預防肥胖。
預防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血癥。
烏發
微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發癥狀的人可以多食用黑木耳。
涼拌木耳
用料
小干黑木耳20-30g、蒜末2瓣、干辣椒2個、姜末適量、鹽適量、醋2勺、生抽1勺、蠔油1勺、大蒜苗或香蔥1根、干辣椒粉半勺
做法
1、取20-30g干木耳泡發。
2、洗凈撈出瀝干備用。
3、煮開水汆燙斷生，煮沸1-2分鐘。
4、過涼水撈出瀝干，盛放在碗中。
5、將姜末、蒜末、干辣椒段、干辣椒粉、大蒜苗斜切絲。
6將裝有木耳的碗中調味：2勺醋，1勺生抽，半勺蠔油，些許鹽，些許雞精，再將以上切好的佐料碼放在木耳上，鍋里燒油，油熱澆在佐料上，隨即將所有食材攪拌均勻，后撒上芝麻和淋上芝麻油即可。
木耳炒雞蛋
材料
