腐竹是一種豆制品，在我們吃很多菜的時候都會發現里面會少量的放一些腐竹。因為腐竹的口感很好，而且又有淡淡的香味，所以很百搭，吃腐竹的方法有很多。腐竹的功效你知道嗎?別看它很常見，實際上吃的時候有很多問題需要注意。
腐竹的功效
吃腐竹可以幫助調理身體，增強人的體質。因為腐竹中的營養元素很豐富，比如說脂肪、蛋白質以及無機鹽等，這些營養成分在腐竹加工的過程中全部濃縮了進去。如果體質比較差，總是會有小毛病，推薦平時常吃一些腐竹哦。
吃腐竹能預防老年癡呆，因為腐竹里面的谷氨酸含量比較高，這種成分能夠益智健腦，提升大腦的活力，避免老年癡呆的出現。現在老年癡呆的患者人數是很多的，而且這種疾病還沒有有效的治療方法，因此在平時注意預防很重要。
腐竹中的鐵含量也比較高，而補充鐵元素能促進紅細胞的生成，幫助預防和緩解貧血問題。我們平時熟知的補血食物一般都是葷菜，像是瘦肉以及豬肝、豬血等，其實對于本身有三高的人來說是不能隨意吃的，而腐竹是少有的補血素食。
腐竹中含有豐富的營養物質，它本身含豐富的磷脂，皂酐等物質，這些物質可以為我們的身體帶來好處，它可以能有效降低血液中的膽固醇，并且腐竹中含有的物質可以幫助我們清除血管壁的脂質沉淀，有效預防高血脂與動脈硬化。
腐竹含有豐富的鈣質，可以幫助預防骨質疏松，是從小孩到老人都可以食用的健骨食物。
腐竹是豆制品，富含大豆皂甙，能有效的抗炎抗潰瘍，有輔助消炎的功效。
腐竹口感也非常好，本身只有豆香味，但是與其他食材一起烹煮時，很容易就吸收其他食物的香味，并且腐竹有嚼勁，是非常美味的食物。
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水發木耳50克，胡蘿卜50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿卜。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段。
