腐乳對于中國人來時候是很常見的一種佐菜，很多人在吃飯的時候都少不了，其實我們自己也能做，那么腐乳的制作步驟你知道嗎?別看腐乳不起眼，營養價值很高的，腐乳的營養有哪些呢?副乳的營養價值很高，但是他是腌制的食品，孕婦可以吃腐乳嗎?
腐乳的制作
準備食材：豆腐700克、干辣椒粉適量、鹽適量、白酒適量。
制作步驟
首先我們將準備好的豆腐瀝干水分，大概需要瀝水4個小時，然后吧豆腐切成大小均勻的小方塊，準備一個大一點的紗布，準備一個額打板子，上面鋪上一層草，草上面鋪上紗布，然后將豆腐塊放在紗布上面，放到陰涼處自然發酵，大概需要大腳10天左右的時間。
10天之后，會發現豆腐上長了一些小絨毛，這就表示豆腐已經發酵好了，可以準備一個碗，然后將食用鹽和辣椒面按照2:3的比例放置，倒入適量的白酒之后，讓發酵好的豆腐在白酒中滾一圈，然后再放到辣椒面中滾一圈，讓豆腐均勻的粘上辣椒面。
準備一個密封罐，好是濃醇里面經常用到的土壇子，把裹好辣椒面的豆腐放到壇子中，然后倒入一點的白酒，因為白酒能起到很好的殺菌小火，這樣豆腐乳就不容易壞，然后將壇子蓋起來，在周圍淋上一圈水，起到密封的作用。讓后放到陰涼處腌制一段時間就可以吃了。
在腌制豆腐乳的時候，加入一點白酒，不僅能起到殺菌的效果，還能讓豆腐乳保存的時間長，而且越放越香。
腐乳的營養
第一，腐乳的營養價值比奶酪還要高，奶酪是動物性的發酵蛋白，其中的脂肪和膽固醇的含量都是比較高的，但是腐乳是豆腐做成的，含有很多的優質蛋白，食用之后不僅能降低血清中的膽固醇，還具有保護心血管的作用。所以，腐乳也被稱為東方奶酪，可見它的營養價值之高。
