花生是生活中常見的一種食材，受到很多人的喜歡。但是在日常生活中會遇到一個問題，就是花生發芽。今天小編給大家講講花生芽能吃嗎、花生芽的做法以及哪些人不宜吃花生。一起了解一下吧。
花生芽能吃嗎
受潮自然發芽的花生不能吃
通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發霉不同，并不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。
花生如果保存不當，很容易就會發生霉變。在日常生活中若是花生由于受潮而發生霉變就不可繼續食用了。
自發花生芽營養很豐富
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利于人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”。
很多人都喜歡自己用花生發芽來食用，可是日常花生芽應該怎么做呢?下面小編給大家推薦一種常見的花生芽的做法。一起學習一下吧。
花生芽的做法
爆炒花生芽
做法
1.新鮮花生芽去除根須、外皮。
2.用清水漂洗干凈。
3.用手把花生芽掐成寸段。
