芋頭發芽能吃嗎
可以吃的。
很多喜歡吃芋頭的朋友，購買的時候不注意竟然吃到了發芽的芋頭，想起土豆發芽帶有毒素，害怕芋頭發芽到底可不可食用了，除了土豆外，很多根塊食物發芽后還是很好吃的，而芋頭發芽后可以吃的，大家不用擔心，不過好是消除發芽的根塊位置。
怎樣挑選芋頭
一定要仔細觀察整個芋頭的外表
因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
檢查芋頭是否新鮮
因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
觀察芋艿頭的整體完整性和大小
芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量
檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的淀粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。
檢查芋艿頭的根須部位
一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那么這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。
檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼
在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。
總結：芋頭的功效有很多，相信通過上述文章，大家對于吃芋頭的好處都有了十分全面的了解，并且芋頭還是一種很好的減肥食品，因此朋友們在生活中不妨多吃一些，相信能夠得到很好的效果哦。
