腌制黃瓜

　　材料

　　黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。

　　做法

　　1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。

　　2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

　　3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。

　　4、后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏好超過2-3小時。

　　5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　腌制大頭菜

　　材料

　　大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油。

　　做法

　　1、大頭菜，洗干凈。

　　2、用手撕開，成為塊。

　　3、加鹽，用力揉搓。

　　4、放置半天，把水倒出。

　　5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

　　腌制白蘿卜

　　材料

　　白蘿卜，鹽，白糖，生抽。

　　做法

　　1.白蘿卜切薄片。

　　2.白蘿卜片在大碗里鋪一層。

　　3.撒上一層少許鹽。

　　4.再鋪上一層白蘿卜片，再撒一層鹽，反復幾次，放15分鐘。

　　5.15分鐘后將碗里的水分倒出。

　　6.再放入一大勺白糖。

　　7.將白糖與白蘿卜片拌均勻，放15分鐘。

　　8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分。

　　9.倒入兩大勺子生抽。

　　10.倒入一勺白醋。

　　11.倒入白開水沒過白蘿卜片為準。

　　12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可。

　　爆腌青菜

　　料是青菜，配菜隨意。

　　材料

　　青菜250克，毛豆100克，百葉1張，胡蘿卜、木耳少許，鹽、糖、雞精、醬油、油適量。

　　做法

　　1、青菜洗凈切碎加鹽腌1、2個小時后擠干水份，百葉、胡蘿卜切絲，木耳泡發。

　　2、起鍋熱油煸炒毛豆、胡蘿卜片刻，放腌制好的青菜、百葉、木耳。

　　3、放2湯勺水中火不斷翻炒煸干煸香。

　　4、毛豆熟了，放少許醬油、鹽、糖、雞精調味即可出鍋。

　　當然以上介紹的這些做法中，后一步就是加入適量的維生素C，降低患癌幾率。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于腌制食物的危害以及腌菜的做法，讓大家知道了泡菜的腌制方法以及怎么做可以降低泡菜中的致癌物質。當然，腌制食品本身也是不宜多吃的，所以大家在食用的時候還是要注意一下的。