雖然說(shuō)人人生來(lái)都是平等的，但是生活中的食材卻有著三六九等之分。有些食物物美價(jià)廉，而有些食物價(jià)格昂貴，滋補(bǔ)效果特別好，又被人們稱(chēng)為“滋補(bǔ)品”。生活中廉價(jià)的食物我們每天都會(huì)吃，而滋補(bǔ)品卻不經(jīng)常吃。其實(shí)，很多不起眼的食物不僅價(jià)格低廉，還具有非常好的滋補(bǔ)功效。今天小編就給大家盤(pán)點(diǎn)一下餐桌上的“人參”。

　　人參又叫做黃參、地精，屬于一種多年生的草本植物。人參中含有多種皂苷和多糖類(lèi)成分，算得上是“滋陰補(bǔ)生、扶正固本”的極品。人參對(duì)身體有諸多的好處，但價(jià)格略為昂貴，并不是每個(gè)人都能消費(fèi)得起的。不過(guò)，餐桌上有很多不起眼的食物，它們的保健功效甚至是賽過(guò)人參的。

　　哪些食物功效賽人參

　　1、鵪鶉蛋

　　餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣一道菜，就是燒雜燴。燒雜燴里的食材有很多種，比如說(shuō)青菜、豬肚、肉圓、鵪鶉蛋等等。很多人覺(jué)得鵪鶉蛋還沒(méi)有雞蛋好吃，其實(shí)鵪鶉蛋是一味滋補(bǔ)食療品，又被譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”。

　　顧名思義，鵪鶉蛋是飛禽鵪鶉所產(chǎn)的蛋。民間有這樣一句諺語(yǔ)，要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。鵪鶉蛋和鵪鶉肉一樣，也是一味滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，又被稱(chēng)為“卵中佳品”。

　　跟雞蛋相比，鵪鶉蛋的個(gè)頭非常小，一個(gè)只有10克左右。鵪鶉蛋的食用方法有很多種，可以煮成全熟或者是半熟后去殼，用來(lái)制作沙拉，也可以腌漬、水煮或者是做膠凍食物。鵪鶉蛋不僅美味，還具有很高的保健功效。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂、氨基酸、維生素和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鵪鶉蛋中所含的氨基酸種類(lèi)比較齊全，還含有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需營(yíng)養(yǎng)成分，核黃素和維生素A的含量比雞蛋高出兩倍，而膽固醇只有雞蛋的三分之二。

　　中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉蛋性平味甘，具有強(qiáng)身健腦、滋潤(rùn)肌膚和補(bǔ)血益氣的功效。經(jīng)常食用鵪鶉蛋還有治病的功效，比如說(shuō)鵪鶉蛋可以輔助治療糖尿病、貧血、肝硬化和腹水等多種疾病。另外，鵪鶉蛋中含有蘆丁，這種物質(zhì)可以降低血壓，因此，鵪鶉蛋是心血管患者的理想滋補(bǔ)品。