莜面大家可能都不是太了解，其實(shí)莜面就是人們熟知的燕麥，是一種古老的農(nóng)作物，莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那么大家知道莜面的好處嗎?下面小編就為大家介紹一下莜面的功效與作用吧。

　　莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?它有哪些功效呢?下面大家一起來(lái)看看莜面都有哪些驚人的功效吧。

　　莜面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高

　　燕麥(莜麥)是一種古老的農(nóng)作物，屬于世界禾谷類作物中的八大糧食作物之一，它主要分布在北半球的溫帶地區(qū)。我國(guó)莜麥產(chǎn)量不大，主要集中在內(nèi)蒙古陰山南北地區(qū)和河北張家口地區(qū)。

　　莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)有關(guān)資料介紹，在我國(guó)日常食用的9種食糧中，莜面的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素5種營(yíng)養(yǎng)素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍;所含鈣分別是小麥、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。

　　一款雜志介紹了十大有益健康的食物中就有莜面，文中說(shuō)莜面中含有β—葡聚糖，這是一種多孔的可溶纖維，能夠消除腸道內(nèi)的膽固醇物質(zhì)，并將其清除出體外。

　　新的證據(jù)證明，燕麥可能還有助于降低高血壓、并有抗氧化的作用。我國(guó)的一些科研單位及醫(yī)療機(jī)構(gòu)也曾聯(lián)合做過(guò)實(shí)驗(yàn)，證明燕麥對(duì)高血脂、糖尿病、肥胖癥具有醫(yī)療價(jià)值。另外，由于燕麥中富含對(duì)人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容功效。

　　城里人對(duì)莜面的認(rèn)識(shí)也經(jīng)歷了一個(gè)過(guò)程。

　　早年的時(shí)候，莜面只是西北農(nóng)村一種普通的糧食，并沒(méi)有太多的做法，談不上美味可口。

　　現(xiàn)在，莜面已經(jīng)作為一種傳統(tǒng)美食被推廣到世界各地，成為西北地區(qū)的一大餐飲亮點(diǎn)。

　　比如說(shuō)，在以做莜面著稱的西貝莜面村，就可以親身體驗(yàn)西北民間美食的迷人魅力。食用莜面時(shí)，可輔以新鮮菜蔬、莜面伴侶及酸辣佐料、涼湯或熱湯為伴，并可按自己喜歡的口味，酸、辣、咸、淡自行調(diào)制，故善食者口味常新。夾一筷子莜面，飽蘸自己調(diào)配好的佐料，細(xì)細(xì)咀嚼，會(huì)感覺(jué)到一種特殊的糧食香味，奇妙口感會(huì)令你回味無(wú)窮。

　　莜面獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，充分體現(xiàn)出了民間菜肴的保健養(yǎng)生價(jià)值，也給繁忙的現(xiàn)代都市人帶來(lái)了鄉(xiāng)間民俗的純樸自然和五谷雜糧的泥土清香。

　　莜面的做法

　　做法一

　　材料

　　莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個(gè)，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。

　　做法

　　1、打鹵，將羊肉剁成粒。

　　2、炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。

　　3、制栳栳，將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開(kāi)水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個(gè)小面劑，逐個(gè)在鐵皮案上推成貓舌狀，長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。

　　4、食時(shí)，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。