4.預防衰老

　　醋可以預防衰老、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。

　　用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。)

　　5.殺菌

　　醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6.護肝、護腎

　　醋可以增強肝臟和腎臟機能。

　　7.活血

　　醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　醋的主要營養素

　　枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

　　食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國多的是釀造醋。

　　科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。

　　而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量高。

　　醋的選購

　　優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。

　　質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。

　　醋的存儲

　　醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

　　醋的食用方法

　　1.作菜時，加醋的佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。

　　2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。

　　3.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

　　4.正在服用某些西藥者不宜食醋。

　　其他使用技巧

　　1、醋可以治療失眠

　　失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。

　　2、醋可以治療扭傷

　　調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。