豆渣的營養豐富，非常適合食用。不少人都不知道豆渣竟有那么大的營養價值，所以隨手丟棄，這樣不僅是一種極其浪費的現象，而且還錯失了永葆青春的機會。想知道豆渣的做法大全以及豆渣的用途嗎?那就一起來看看吧。

　　豆渣的營養

　　人們經常性的吃一些豆渣，可以有效的預防各種身體疾病，尤其對中老年人更是大大的好處。

　　原因是豆渣除含可食纖維外，其粗蛋白、不飽和脂肪酸的含量是很高的。

　　此外，有許多無機鹽、微量元素等，特別是鈣的含量很高。

　　中醫認為，豆腐渣味甘性涼，具有清熱解毒、消炎止血的作用。

　　經常吃豆腐渣，會有很多的好處，可有效的預防各種身體疾病，如動脈硬化、高血壓、糖尿病、便秘等等，對老年人來說還能延年益壽。

　　防治便秘

　　豆腐渣中含有大量食物纖維，是膳食纖維中好的纖維素，被稱為大豆纖維。

　　常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟，并可促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

　　防治心腦血管疾病

　　豆渣中有很多的食物纖維，而這些食物纖維能吸附貯留于十二指腸內膽汁中的內源性膽固醇。

　　也能吸附隨其他食物攝入的外源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收。

　　從而能有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等病的發生都非常有利。

　　此外，豆腐渣中的鈣還能抵御血壓的升高，心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復，可減少中風、心肌梗塞發生的危險。

　　降低血糖

　　豆腐渣中的纖維素還能吸附食物中的糖分，減少腸壁對葡萄糖的吸收，經常吃豆腐渣，能預防糖尿病。

　　此外豆腐渣還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度。

　　纖維素還能使胰高血糖素的分泌興奮性降低，并影響氨基酸的代謝。

　　從而可防止進食后血糖的迅速升高，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

　　減肥瘦身

　　豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感。

　　而且熱量比其他食物低，在減肥期間食用可解除饑餓感，抑制脂肪生成。

　　又能為身體提供必需的營養成分，使健康瘦身效果更顯著。

　　防癌抗癌

　　近年來，美、德、日及荷蘭等國科學家先后發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質皂角苷。

　　經常吃點豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發病危險。

　　預防骨質疏松

　　豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100g豆腐渣中鈣的含量達0.1g，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨骼的保健食品。

　　豆腐渣中的鈣質，極易在消化道吸收，它對人體傳導神經功能信號，維持組織器官和運動系統的生理機能都十分必要。

　　同時可補充骨骼和牙齒的鈣質，能防治中老年人骨質疏松癥。

　　保健功效

　　食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。

　　豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。