黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%。

　　黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。

　　據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。

　　因此一般地說，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。

　　產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。

　　芒果椰汁黑糯米

　　主料

　　芒果1個，糯米100克。

　　輔料

　　椰汁150克。

　　調料

　　冰糖10克，水800毫升。

　　準備工作

　　黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

　　步驟

　　1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續煮2分鐘。

　　2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

　　3.小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

　　4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關火，放入芒果丁即可。

　　烹飪技巧

　　1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。

　　2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養價值更高。

　　3、冰糖后放入，以免糯米不易煮爛。

　　4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮后食用，味道也非常棒。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的黑糯米和黑米的區別，你們都學會了吧。對于分不清黑糯米和黑米的人來說，這真是極好的。看了上面說的黑米的功效與作用以及黑米粥的做法，垂涎欲滴的話就趕快去試著做一做吧。