做法
1.黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟。
2.炒到豆子裂開花。
3.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中。
4.倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發(fā)脹。
5.密封好罐子。
6.一個星期后打開罐子，黑豆都已經(jīng)泡脹了，這個時候就可以吃了。
吃醋泡黑豆有好處
視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們的高度評價。明朝李時珍在本草綱目中有記載:"常食黑豆,可百病不生"。黑豆能夠滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分----花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞,也助于防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
醋泡黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘，放入帶蓋子的干凈的容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞,寒癥,肩膀酸痛,高血壓,高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人容易得的疾病。
醋泡黑豆做好的當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因此可每次多做一點。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
醋豆，我國古文早有記載，1973年發(fā)掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經(jīng)》、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國早的遠古時代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
近來人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療;視力下降，頭暈目眩，有奇效。視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者大的痛苦。因為黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人容易得的疾病。同時醋泡黑豆對于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。
黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分――花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
黑豆的功效
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對醋泡黑豆的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的醋泡黑豆的幾種做法，吃醋泡黑豆對我們的人體有很多的好處。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
