涼薯為豆科涼薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質藤本植物。涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效，對我們的健康有非常大的幫助，秋季常吃涼薯還有很多作用，那么秋季吃涼薯有哪些功效與作用呢?下面一起去看看吧。

　　性味：性涼，味甘。

　　歸經：歸胃經。

　　功效：生津止渴，解酒毒，降血壓。

　　宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。

　　忌：胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。

　　涼薯根為直根系，須根多。主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形肉質塊根。一般情況下只形成一個塊根，但若主根受傷，則側根膨大，形成2個或更多的較小的塊根。塊根表皮為淺黃色，皮薄而堅韌，易剝離。

　　莖蔓生，高2米以上，右旋纏繞，橫切面圓形，被黃褐色茸毛，每節發生側蔓。葉為三出復葉，互生，濃綠色，表面光滑。頂生小葉棱形，具托葉。

　　涼薯為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度，地上部及開花結莢期適宜的溫度為25～30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣，可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低于15℃，則生長發育受抑制。

　　秋季吃涼薯的作用

　　1、清熱去火

　　涼薯屬于涼性食物，秋季天氣干燥，而涼薯的水分含量極高，具有生津止渴、去熱散火的功效。

　　2、美容養顏

　　人的衰老主要是和機體內的自由基有關，涼薯含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯水分含量很好，能充分溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能氧化機體內自由基，有抗衰老作用。

　　3、補充能量

　　涼薯含有大量糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種所含糖類多為淀粉，不論哪種，食用后都能為機體提供充足的能量，供機體生長發育的消耗。

　　4、去脂降壓

　　涼薯中含有粘液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果，對高血壓、高血脂患者來說是一種很好的調節水果。

　　5、解酒

　　喝酒難受時嚼幾片涼薯能去除頭脹、頭疼、臉紅、口干等酒后反應，因為涼薯能解除乙醇的毒性，促進乙醇的排泄，同時保護胃黏膜，是極佳的解酒水果。

　　營養價值

　　涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

　　涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。

　　種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。

　　種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。

　　涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。

　　其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

　　食用價值