涼面又稱冷面，也就是用于冷吃的面條，主要用于夏季天然胃口不好時食用。涼面口感清爽，開胃。再配上豐富的食材，營養豐富。沒有什么比在夏天吃上美美地一碗涼面更愜意的了。下面小編就為大家介紹幾款涼面的美味食譜吧。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。
做法
1、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2、把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同面條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
3、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
4、再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細致。
