生花生能預防癌癥嗎

　　飲食防癌吃出健康來

　　癌癥是現代人千方百計想要避免的健康殺手，科學合理的膳食在養生抗癌方面發揮著重要的作用。生花生不是唯一的抗癌食物，我們日常生活中很多常見的蔬菜水果都是很好的抗癌佳品。

　　當然，抗癌不能單純的寄希望于多吃某種食物，而是要注意均衡膳食，保持良好的生活習慣，提高免疫力，增強免疫系統抵御、識別、滅殺癌細胞的功能。健康人每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪，這些都是我們每個人必備的飲食防癌常識。

　　生花生，又名“落生花生”，由于其營養豐富有助于延年益壽，被譽為“長生果”，成為倍受老百姓的喜愛的傳統食品之一。美國、英國、澳大利亞等國的營養專家通過實驗證明，生花生對抗衰老、提高記憶力，防癌等都能發揮很好的效果，尤其是水煮生花生的抗癌功效更強。

　　夏天，清淡適口的煮花生非常受人歡迎。發表在《農業食物化學期刊》的一項美國新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

　　美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

　　研究人員對水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學物質進行分析后發現，煮花生的含量高。

　　研究人員解釋，這些防病物質并不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。

　　該研究小組負責人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

　　生花生、生花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能發揮顯著的抗癌功效，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，抗衰老。

　　研究發現，水煮生花生中的防癌物質含量高四倍。

　　生花生是一種很受歡迎的食物，吃法多種多樣，生吃、炸著吃、烤著吃、糖醋伴著吃、煮著吃，可謂是五花八門，然而，究竟哪一種吃法才能更有效的發揮生花生的抗癌功效呢?美國科學家的一項研究給出了答案，水煮生花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮生花生、曬干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。

　　研究人員解釋，為了保持這些防癌物質的作用，食物處理過程就非常重要，水和熱量穿透生花生時會在特定點釋放出有益化學物質，而對生花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。