春天到來了，很多的野菜也是隨之而來，在我們老一輩的時候都是靠著野菜過來的，其實野菜的營養價值是非常豐富的，一般有的還有治病的功效呢，你知道有哪些野菜可以食用嗎?你知道野菜食用油哪些注意事項嗎?接下來小編就給你推薦幾款這幾款野菜。

　　在本月的13號的下午，黃渤通過微博曬出一組自己外出挖野菜的照片，并在微博中留言稱，“好天出去挖野菜!新鮮有機無毒害!好吃極了”。

　　照片中，黃渤蹲在地上認真挖野菜，還向他人展示自己的成果，終他們所挖的野菜也被端上了桌。

　　從圖片中辨認，黃渤挖的野菜應該是蒲公英。蒲公英在日常飲食中并不多見，其實它是一種藥食同源的植物。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。”所以，它是一種清熱解毒，消腫散結的良藥。

　　春天進行養生是非常好的，尤其是養肝護肝。

　　一般春天蒲公英都已經全開了，這時候拿蒲公英泡菊花茶，這樣可以輕松去除你的火氣。

　　干蒲公英在中藥店就可買到，泡茶喝可治喉嚨上火等。現在女性乳腺增生很普遍，主要原因是肝郁。如果能吃些蒲公英，會很好地緩解增生。而如果坐月子得了乳腺炎，用鮮蒲公英搗碎了敷在上面，就很有效。

　　早春的嫩蒲公英是一種傳統野菜，可涼拌，燒湯或炒熟，也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。老了的也能吃，但是較苦。

　　蒲公英一般是要下水焯過之后才可以食用，這樣可以去除苦味，然后用蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌著吃，真的是很香有美味，又有保健功效，很適合上火的人食用，吃完之后立刻就會覺得身體的火氣已經消失了一樣。

　　另外，油菜、菠菜、韭菜、豆芽菜也都是早春適宜的補肝排毒菜。

　　野菜要泡兩小時

　　時下正是吃山野菜的季節，買回野菜后要注意，山藥菜、山蒜這類野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用后會出現全身不適，嚴重者會出現皮膚癍疹;而食用野蕨菜前，好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時后，用開水略焯一下，去除澀味和黏液，再進行烹飪。

　　需要注意的是，部分野菜不宜炒著吃，如榆樹錢、刺嫩芽等，它們只能蒸著吃或者做成醬。而苦味的野菜不宜多吃，這類野菜多半味苦性涼，過量食用會造成脾胃損傷。

　　野菜的食用及藥用

　　野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點為人們提供了野菜的基本知識和野菜的種類、特征、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒別等。