貼士

　　1、糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

　　2、在歐洲各國它又是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。

　　3、另有一種山核桃仁，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃仁基本相同。

　　4、核桃仁去殼：將核桃仁上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。

　　核桃仁的功效與作用

　　功效

　　補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃仁，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。

　　適宜人群

　　腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

　　被譽為"萬歲子"、"長壽果"的核桃仁，在國外也有"大力士食品"的美稱，不僅味美，還有防病保健的功效。養生專家介紹，歷代醫書中對核桃仁的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

　　我國傳統中藥學有“藥食同源”理論，強調“藥補不如食補”，而核桃仁正具“藥食同源”之特性，具有“健腦益智、養顏延壽”之功效;《神農本草經》將核桃仁列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品，《開寶本草》曰：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發”，《本草綱目》稱核桃仁“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸”，唐代名醫孟洗說核桃仁“通經脈，潤血脈，常服骨肉細膩光潤”。

　　核桃仁的營養價值

　　核桃仁營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。