3. 將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。
專家點評
開心果與蔬果涼拌，充分攝取各種食物中營養。加入色拉，吃起來清香爽口，適合孕媽咪。
2)開心果春筍香菇
所需食材：春筍桂圓肉(干)鮮香菇開心果。
調味料：素蠔油香油。
制作方法
1、我們將桂圓肉用溫水浸泡在小碗中，時間大約15分鐘即可。將開心果去皮，香蔥切蔥肚，大蒜切成蒜片，備用。
2、筍的皮很薄，多兩層即可見到鮮嫩的筍肉了。所以只需將春筍洗凈，用小刀在筍身上輕輕劃開一條小口，即可輕松地將其外皮去掉。
3、先香菇洗凈去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁狀。春筍斜刀切薄片接下來就該烹炒了。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，先將從蔥肚和蒜片放入鍋中爆香，然后放入春筍煸炒，大約一分鐘后，倒入鮮香菇，繼續煸炒，見香菇略顯軟塌時加入浸泡好的桂圓肉。
這里有一個要點，就是浸泡桂圓肉的湯汁千萬別倒掉，它可是天然的高湯，隨著煸炒時間的延長，你會發現食材在鍋中有點干的感覺，此時浸泡桂圓頭的湯汁就派上用場了，分三次，一邊煸炒一邊倒入湯汁，鍋中的食材在吸收了湯汁后，會更加爽嫩。
到這里你會發現，怎么沒加調味料啊。不急，只需用適量的素蠔油提鮮即可。同時浸泡桂圓肉的湯汁里含有桂圓肉的糖分，因此糖也省了。
4、好了，大約煸炒5分鐘后，我們這道菜基本上就大功告成了，后，將開心果倒入，翻炒幾下，即可裝盤上桌啦。
小貼士：做這道菜，好選擇鮮春筍，目前市場上的鮮冬筍大約7元一斤，而春筍需要10元。但多花3塊錢吃個鮮，誰能說不值呢?
3)好吃易做的冬季暖身飲品——開心果紫薯糊
