胡蘿卜是營養價值很高的一種食材，可以生吃，也可以將胡蘿卜做成熟食來吃，那么胡蘿卜的功效與作用有什么呢?有人說胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃，這是真的嗎?胡蘿卜的吃飯也有很多，怎樣吃才美味呢?
胡蘿卜的功效與作用
1.預防夜盲癥
大家都知道，夜盲癥是因為身體缺少維生素A導致的一種疾病，而胡蘿卜是維生素A很好的一個補充的來源，進入了身體之后，胡蘿卜素中的50%可以轉化成維生素A，所以經常吃胡蘿卜能起到很好的明目作用。
2.預防便秘
胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
胡蘿卜對于皮膚也是有很好的幫助作用，這主要還是得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜也是三高患者很適宜食用的食物，因為胡蘿卜中含有降糖的而物質，糖尿病患者可以多吃一些胡蘿卜。胡蘿卜中含有懈皮素，不僅能改善血管的微循環作用，還能預防高血壓、高血脂等等心血管疾病，所以經常吃胡蘿卜對身體的好處有很多。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
這兩種食物一起吃的時候，會導致其中一種食物的營養價值降低，此外，這種烹調方法還會導致“內戰”。因為白蘿卜中的維生素C含量比較高，而胡蘿卜中含有一種對抗維生素C的分解酶，所以會導致維生素C量的減少，營養也就大打折扣了。
